Dispensa Pane e Vini Franciacorta
Dispensa Pani e Vini: nel cuore della Franciacorta un locale dai mille volti, tutti all’insegna dell’eccellenza
Consultando le guide di settore emerge un risultato chiaro: Dispensa Pani e Vini è la miglior osteria della provincia di Brescia. Storicamente e saldamente presente sulle pubblicazioni di Slow Food (Guida Osterie d’Italia), Michelin, Gambero Rosso, L’Espresso e Identità Golose.
Il fil rouge del locale è senz’altro la ricerca del prodotto, di materie prime di qualità e dei migliori presidi Slow Food. Abbinati a una ricca selezione di etichette, con un particolare occhio di riguardo per la Franciacorta.
Dispensa Pani e Vini nasce 8 anni fa con l'obiettivo di rappresentare il punto di riferimento in Franciacorta per gli amanti del buon cibo e del buon vino. Oggi la gestione è affidata a Daniele Merola, socio sin dagli albori del progetto Dispensa e oggi chiamato a rivestire un ruolo centrale nella guida del locale. Con lui la scelta di lasciare il ruolo di protagonisti ai prodotti e di conseguenza ai produttori che operano ogni giorno per realizzarli. La figura dello chef, ma anche la stessa figura di Daniele, sono al servizio del prodotto, volutamente e sinceramente defilati.
Senza vizi di forma, senza presunzioni ed eccessi di formalismo, il focus rimane sull'accoglienza e sulla cucina, declinata nei vari momenti della giornata e nei differenti spazi della location.
Ristorante
Una sala sobria ed elegante, con 50 coperti interni e la possibilità, nella bella stagione, di usufruire di un giardino esterno affacciato sulle colline della Franciacorta. Il ristorante è il luogo in cui la cucina si esalta attraverso l’ingrediente, concedendosi talvolta elaborazioni creative e tecniche più complesse. Il menu rappresenta un giusto compromesso tra il rispetto dell'ingrediente e la creatività dello chef in cucina.
Osteria
Premiata da Slow Food come una delle migliori d’Italia, l’Osteria è a tutti gli effetti un bistrò. La proposta è basata sulla tradizione, interpretata naturalmente con tecniche e cotture moderne.
Indiscusso il ruolo della materia prima, sempre di qualità. I tavoli, con una mise en place semplice e curata, sono disposti tra le pareti dell’enoteca, circondati dalle eccellenze vinicole locali.
Wine Bar
Ogni settimana la mescita cambia, si evolve e guida i gusti dei clienti alla scoperta del mondo del vino. Difficile alzarsi dal wine bar di Dispensa Pani e Vini senza aver gustato anche il meglio della gastronomia in abbinamento a un calice di vino: salumi e formaggi sono sapientemente ricercati e selezionati in tutta Italia, compresi molti presidi Slow Food.
Enoteca
Le migliori etichette della Franciacorta sono sempre a disposizione dei clienti, italiani e internazionali, che trovano qui il meglio di una delle più ricche e celebri aree vinicole al mondo.
Valore aggiunto, da non sottovalutare, è la scelta di proporre vini con prezzo di cantina e senza particolari rincari. Non mancano naturalmente i grandi classici da altre regioni e dall’estero.
Dispensa Pani e Vini può inoltre vantare grande esperienza nel settore catering, banqueting ed eventi. Uno staff professionale e la capacità di gestire al meglio eventi con grandi numeri, hanno permesso negli anni a Dispensa di curare con successo la ristorazione di prestigiosi appuntamenti con case vinicole, aziende o semplici privati.
Allo stesso modo, sono molti i matrimoni in cui l’abbinamento tra i prodotti selezionati da Dispensa e i grandi vini della Franciacorta hanno contribuito a rendere speciale il momento del ricevimento.